本書では、ゆで太郎創業者で現在もトップとして手腕を振るう池田智昭氏が、ゆで太郎で展開する独自の経営の考え方を初公開している。昔ながらの日常食としての「町のそば屋」への回帰をチェーンストアのフォーマットで実現。低価格でありながら、自家製麺の生そばを使用し、「仕組み化」によって育成された「職人」が提供する、立ち食いそば店とは一線を画す美味しさのそばを中心としたメニューが人気を博しているようだ。著者の池田氏は株式会社ゆで太郎システム代表取締役。ほっかほっか亭FCオーナー、同フランチャイズ本部の社員などを経て2004年にゆで太郎システムを設立した。