本書では、業界に精通するラーメンライターが、ラーメン一杯1,000円は高いと感じてしまう「1,000円の壁」問題を中心に、ラーメン業界の現状や展望を論じている。これまでラーメンは庶民的な価格だったが、今後はそばや寿司のように高価格・中価格・低価格の「三極化」に向かうという。さらに、自らのラーメンづくりの技術を見直すことで、「1,000円の壁」を超えていった店の取り組みなどをレポートしている。著者は全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。ウェブ上で年間100本以上の連載記事を執筆するほか、テレビ・ラジオ番組出演、商品監修など多方面で活躍。近年は“1,000円の壁”問題や“町中華の衰退事情”など、ラーメン業界をめぐる現状を精力的に取材している。