未邦訳の英国書籍である本書は、世界におけるヨーグルトの歴史を辿りつつ、宗教との結びつき、ダノンをはじめとするメーカー各社の戦略など、ヨーグルトにまつわるあらゆる側面を論じている。諸説あるが、ヨーグルトは新石器時代の狩猟採集から徐々に酪農が始まった頃、「偶然の産物」として生まれた。そして遊牧民の保存食の食材として各地に伝えられ、世界に広まっていった。現代では、世界最大のヨーグルトメーカーとなったグローバル企業「ダノン」が、さまざまな戦略を打ち出し、健康ブームの立役者の一人となっている。著者のジューン・ハーシュ氏はニューヨーク在住で、家庭料理好きが高じて、料理レシピに関する講師を務め、グルメライターとして執筆にも携わる。ナチスドイツ占領下のユダヤ人の食事や、ユダヤ教の戒律に沿った肉料理など、ユニークなレシピ本も執筆している。