本書は、「ダチョウ抗体マスク」の開発者で「ダチョウ博士」とも呼ばれる著者が、ダチョウの興味深い生態や、ダチョウ抗体やそれを使った製品の開発、最新研究、自身の生い立ちなどを軽妙なタッチで語る科学エッセイ。子どもの頃から無類の鳥好きだった著者は、世界一大きな鳥であるダチョウと出会い、最多で500羽を飼育するまでになる。そして、ダチョウが大きな怪我をしても素早く回復することに目をつけ、スピーディーに大量に抗体を作り出す驚異の免疫パワーを発見。その抗体を使った、感染症やアトピー性皮膚炎、肌の老化、薄毛などの対策に役立つマスクやスプレー、飴、化粧品の開発、がん予防の研究などに取り組んでいる。著者は京都府立大学学長、獣医師、博士（獣医学）、ダチョウ愛好家。1998年からダチョウ牧場「オーストリッチ神戸」でダチョウの主治医を務める。